一个烘焙新手，除了学习烘焙知识与技巧外，最重要的就是拥有一个得心应手的工具，因而烤箱的挑选就十分关键了，烤箱的大小，有哪些重要参数，能否满足烘焙新手的入门需求？

烤箱的容量大小？

市面上的台式烤箱容量从10L-40L不等，外形种类繁杂，没有统一的标准尺寸。如果厨房空间不是有很大的局限，不建议选择小容量的。因为使用过程中，小容量烤箱的缺点十分明显，比较不实用。由于中心和边缘温差较大，非常容易出现受热不均匀的情况。

而容量大的烤箱空间较大，腔体受热更加均匀，可以烤体积比较大的食物，或者同时多层烘烤。所以10L左右的小烤箱只适合做短时间的烤制烹饪，比如说烤个玉米、热狗之类的。但是要做真正意义上的烘焙点心，还是不太够“段位”。

烤箱的重要参数

1、烤箱的工作温度范围

专业的烤箱要可以胜任各种烘焙、烧烤等烹饪工作。一般市面上的烤箱工作温度范围基本只有50-250度，而非常专业的烤箱，低温可以达到30度，高温达到300度，能够满足家庭烹饪中各种烘焙和烧烤的需求。

2、精准的温度

烘焙是一项精准的工作，不同的配方，需要在不同的温度下烤制。一般来说，温度波动越小，成品效果越好。尤其是食物入箱后的一段时间，温度的波动可能会引起加热过程中蛋糕沿壁爬升或者面包膨发不均匀，影响最终成品效果。像马卡龙这样的甜点，对温度的精度要求也会更高。因为烤箱温度不准最后烘焙不成功的例子比比皆是，不仅烘焙失败，为前期准备所花费的时间和精力也白费了。

3、均匀的温场

烤箱里不同位置的温度要保持一致，这样同一个烤盘里不同位置的食物、或不同烤盘里的食物，才可以实现均匀的上色效果和同样的成熟度。这也是考量一个烤箱专业与否的重要参数。

满足了以上三个主要参数后，是绝对可以满足烘焙新手的各种入门需求，烘焙生活这就正式开始了。